红菇怎么炖汤最能留住营养？

如何炖汤能最大程度地保留红菇的营养价值？

主料：精选猪小排500克，优质大红菇（干品）35克，调料：细盐一茶匙，姜片三片，胡椒粉三克。

步骤：

1、将排骨用流动的清水仔细冲洗，去除杂质后，放入清水中浸泡约20分钟，此步骤有助于泡出血水，使汤品更加鲜美。

2、把处理好的排骨放入汤煲中，加入姜片，并加入足够覆盖食材两倍的清水，用大火烧开，然后转小火慢慢煲煮2小时。

3、红菇剪掉带泥土的菇脚后，用流动的水轻轻洗净表面的浮尘。

4、取一小碗清水，将红菇浸泡约10分钟。

5、把泡好的红菇和其浸泡液一同加入已经煲好的汤中，再煮约10分钟，以保持红菇的色泽和营养。

6、根据个人口味调入盐和胡椒粉，增添风味。

红菇究竟具有哪些功效与作用呢？

红菇，这种野生且珍贵的食用菌，不仅营养丰富，更有诸多功效，它味甘性温，归肺、胃、肝经，具有滋阴活血、调补脾肾、润肺养颜的效果，经常食用红菇，不仅可以延缓衰老，还能起到美容的作用。

从现代药理学研究来看，红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物等，食用红菇后，可以有效改善手足麻木、腰酸腿痛、营养不良、贫血等症状，长期食用红菇可以增强体质，提高免疫力。

尽管红菇营养丰富且具有诸多好处，但它作为食物的功效仍不足以替代药物治疗，如有相关症状，建议及时接受正规治疗。

由天津中医药大学第一附属医院肝胆科的副主任医师刘向津审核通过。

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