红烧鸡块炖蘑菇的家常做法？

红烧鸡块炖蘑菇的诱人做法

你是否已经垂涎欲滴，想要一尝家常美味的红烧鸡块炖蘑菇呢？让我们一同探索这道色香味俱佳的佳肴的制作过程。

步骤一

将榛蘑用温水轻轻泡开，细心洗净后沥干水分，若你钟爱榛蘑的独特香气，且榛蘑洁净无暇，不妨将泡榛蘑的水留作备用，将鸡块切好，经过清洗后同样沥干水分，准备入锅。

步骤二

炒制底料是关键的一步，起锅烧油，油量需适中，不宜过少，油热后转小火，将所有香料逐一放入锅中慢慢炒香，带有水分的香料如姜片、鲜辣椒应先下锅；而干料如花椒、香叶等则后放，待香料炒至金黄色，散发出浓郁的香气时，转中火，加入郫县豆瓣酱，迅速翻炒均匀，使整个底料呈现出诱人的红色。

步骤三

将火候调至大火，迅速将鸡块倒入锅中翻炒三四分钟，加入少许料酒提鲜，再撒入几粒冰糖，注入清水或榛蘑泡水，水量需刚好没过鸡块，加盖锅盖，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。

步骤四

40分钟后，香料的味道已经与鸡肉完美融合，鸡肉熟透但仍然保持着柔软的口感，为了确保口感更佳，我会用小漏勺轻轻打捞锅中的香料。

步骤五

打捞完香料后，将准备好的榛蘑放入锅中，再次加盖锅盖，大火烧开后转小火继续炖煮20分钟，这段时间内，榛蘑的鲜香与鸡肉的醇厚交织在一起，令人垂涎三尺。

步骤六

最后一步，起锅前需根据个人口味调整咸淡，撒上一些蒜苗段，利用余温稍微烫十来秒使其断生，增添一抹清新的香气。

步骤七

至此，一锅色香味俱佳的红烧鸡块炖蘑菇便大功告成，盛出装盘，香气四溢，令人食欲大增，快与家人共享这道美味佳肴吧！