干炸丸子的做法和配方以及老北京干炸丸子的做法和配方，该如何制作呢？

干炸丸子的做法和配方：

干炸丸子是一道经典的中式小吃，香脆可口，深受广大食客的喜爱。下面是详细的制作步骤和配方：

食材：

1. 丸子：猪肉馅500克，香菇2朵，姜末适量，盐适量，淀粉适量。

2. 面衣：面粉200克，鸡蛋1个，水适量，盐适量，油适量。

做法：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的香菇、姜末和适量盐、淀粉，搅拌均匀；

2. 将调好味的肉馅滚成小圆球，放入锅中煮熟；

3. 准备面衣，将面粉、鸡蛋、水、盐混合均匀，揉成面团；

4. 将丸子沾上面衣，放到油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

老北京干炸丸子的做法和配方：

老北京干炸丸子是北京传统小吃，口感酥脆、味道香醇。以下是它的制作步骤和配方：

1. 丸子：猪肉馅500克，虾仁100克，葱末适量，姜末适量，鸡蛋1个，盐适量，淀粉适量。

2. 面衣：面粉200克，鸡蛋1个，面粉适量，油适量。

1. 将猪肉馅和虾仁剁成肉泥，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐和淀粉搅拌均匀；

2. 将拌好的肉泥滚成小圆球，放入热水中煮熟；

3. 将煮好的丸子捞出放凉备用；

4. 准备面衣，将面粉、鸡蛋、面粉、油混合均匀，揉成面团，搓成小面球；

5. 将丸子和小面球交替穿串，放到油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

以上就是干炸丸子的制作步骤和配方以及老北京干炸丸子的制作步骤和配方。大家可以按照自己的口味选择不同的食材进行制作，亲手制作一份美味的干炸丸子，品尝它的美味。