小鸡炖蘑菇家常做法？

小鸡炖蘑菇的烹饪艺术

在家的厨房里，你是否曾想过如何将简单的食材变成一道美味的佳肴？我们就来探索一下家常小鸡炖蘑菇的做法。

食材准备

土鸡半只，干榛蘑60克，生抽、老抽各适量，花雕酒、葱、姜、蒜各备一些，还有桂皮、大料、干红辣椒、冰糖以及适量的食盐，将干榛蘑提前用清水浸泡半小时，鸡则剁成块并仔细冲洗，生姜切片，葱姜蒜等配料备好。

烹饪步骤

1、锅中加水，冷水放入鸡块和姜片，加点黄酒，开始焯水，水开后，用勺子撇去浮沫，捞出鸡块，用温水冲洗干净，控水待用。

2、锅中加油，放入葱姜蒜，中小火煸炒至微黄色，再放入所有的香料煸炒出香味。

3、放入焯过水的鸡块，快速翻炒，待鸡块泛黄时，加入冰糖和花雕酒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色。

4、继续煸炒，使鸡肉中的油脂得以释放，然后加入生抽和老抽进行调味和上色。

5、锅中添上热水，水量稍微没过鸡肉即可，水烧开后，放入泡好的榛蘑，加盖炖煮半小时。

6、打开锅盖，加入适量盐调味，然后继续小火慢炖片刻，待汤汁收浓后即可出锅。

另一道小鸡炖蘑菇的做法：

准备阶段

首先将仔鸡洗净去杂质，切中等的块状，加入老抽、盐、料酒进行腌制，约30分钟后使其入味。

烹饪步骤

1、蘑菇洗净切块后放入开水中焯一下捞出备用。

2、粉丝用开水泡软后捞出备用。

3、热锅凉油，放入鸡块煸炒至金黄色。

4、加入姜、葱、八角、桂皮、花椒煸炒出香味后关火。

5、将煸炒好的鸡块转入砂锅，加入适量清水和冰糖。

6、加入些香醋后中火煮开，再转小火炖煮20-30分钟。

7、放入泡好的粉丝和蘑菇，继续中火煮开，再转小火炖至粉丝熟透。

8、最后加盐调味，撒上葱花即可出锅享用。

无论是哪一种做法，小鸡炖蘑菇都是一道色香味俱佳的家常美食，在烹饪的过程中，你可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让这道菜更加符合家人的喜好，希望你能在家中尝试一下这两种做法，享受烹饪的乐趣和美食的满足。