酸菜炖豆腐的做法？

如何制作美味的酸菜炖豆腐？

【酸菜炖豆腐】

烹饪此佳肴，需准备以下食材：泡制精良的酸菜3至4片，一块鲜嫩的豆腐，以及一块五花肉，调料方面，需生姜数片、大蒜2瓣、小米辣3至4个增添风味，再加入鸡精2克提鲜，生抽2勺增香，还有一株香葱增添色彩。

——步入制作流程——

【第一步】：将酸菜竖着切成细条，随后改刀为小块，使其更易入味。

【第二步】：将五花肉切片，装盘备用，将大蒜去皮拍碎剁末、生姜切末、小米辣切圈、香葱的葱白和叶子分别切末，分盘放置以备后用。

【第三步】：将豆腐切成约1厘米的方块，放入大碗中，加入一勺盐，用开水浸泡约10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。

【第四步】：锅中加少许油，烧至微热后转中小火，放入五花肉煸炒，炒出油脂，待肉质微黄时，加入葱姜蒜及小米辣，炒出香气。

【第五步】：待调料炒出香味后，放入酸菜，开大火迅速翻炒，炒出酸菜的水汽。

【第六步】：当酸菜炒至表面微白时，倒入一大碗清水，开大火烧开后转小火，炖煮约5分钟，让酸菜的咸酸味道充分释放。

【第七步】：待酸菜的味道煮出后，将豆腐冲洗两遍后放入酸菜汤中，加入一勺胡椒粉和鸡精、生抽调味，再次开大火烧开，加盖炖煮约5分钟，使豆腐与酸菜完美融合。

【第八步】：炖煮约5分钟后，将此佳肴盛入汤盆中，若您喜欢辣味，可加入一勺辣椒油增添风味，最后撒上香葱末点缀，即可上桌享用！

如此精心烹制出的酸菜炖豆腐，不仅味道鲜美，还富含营养，希望您在品尝时能感受到家的温馨与美味。