14种香肠配方？

香肠配方与制作指南

香肠配方

1、北京香肠（甲）

选用去骨去皮生猪肉50公斤为基底，加入肉蔻面15克、砂仁面31克等调料，再加入酱油、白酒、白糖和细盐等，以及微量硝酸钠以增加色泽。

2、北京香肠（乙）

此款以去骨去皮猪肉为基底，加入肉蔻面、砂仁面、花椒面等多种香料，再加入酱油、细盐、白糖等调味料。

3、其他各地香肠配方

如天津香肠、天津大腊肠、山东香肠、浙江香肠等，均以去骨去皮生猪肉为基底，但配比和香料有所不同，可根据个人口味选择。

4、特殊配方

如四川香肠，除了基础调料外还加入了植物油，使香肠更加鲜美；而贵州小香肠则突出了白酒的香气。

制作方法推荐

年末将至，想要制作无添加的香肠，可以参考以下步骤：

1、准备材料：选择优质的猪肉，以及所需的调料和香料。

2、切肉与腌制：将猪肉切成适当大小，加入调料和香料进行腌制。

3、装填与捆绑：将腌制好的肉装入肠衣中，并捆绑成合适的长度。

4、晾晒与熏制：将香肠悬挂在通风处晾晒，或进行熏制以增加风味。

5、保存与享用：将制作好的香肠保存在冷冻或冷藏环境中，随时享用。

温馨提示

制作香肠时，请注意卫生与安全，确保使用的食材新鲜、无添加，根据个人口味适当调整配比和制作方法。

今天的分享就到这里，希望这些香肠配方和制作方法能对您有所帮助，如果您有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，如果您喜欢我们的内容，记得点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。