花胶海参煲鸡脚瘦肉汤的做法？

花胶海参鸡脚瘦肉汤的烹饪艺术

做法详解：

一、主要食材准备

此汤品需准备三种主料：

1、瘦肉 - 500克，为汤底打下坚实基础。

2、鸡脚 - 300克，富含胶质，使汤品更加浓郁。

3、花胶 - 80克，为汤品增添了海洋的鲜美。

还需以下五种辅料：

1、红枣 - 30克，为汤品增添一丝甜味。

2、桂圆 - 10克，带来淡淡的果香。

3、姜 - 适量，既可去腥又可提鲜。

4、蜜枣 - 适量，为汤品增添风味。

5、葱 - 适量，用于焯水时去腥。

调料仅需盐适量，用于最后调味。

二、烹饪步骤重构

步骤1：将所有材料准备齐全，并将鸡脚切去趾甲，分成两段备用。

步骤2：将鸡脚放入开水中焯水，大火煮10分钟，之后用清水冲洗去除浮沫。

步骤3：花胶需提前一晚用清水泡发，直至变软。

步骤4：锅中加入清水、姜片和适量葱，大火煮开后加入花胶，继续煮约20分钟。

步骤5：处理瘦肉和红枣：瘦肉洗净切块，红枣去核，姜去皮后用刀背轻拍，蜜枣直接使用，无需处理。

步骤6：将所有处理好的材料放入汤锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转中小火慢炖1.5至2小时。

步骤7：上桌前，根据个人口味加入适量的盐调味。

步骤8：此汤品清淡鲜美，具有美白肌肤和抗衰老的功效，爱美的朋友们不妨一试。

小贴士：

1、冷水时即可放入材料，这样能更好地保持食材的原汁原味。

2、煲汤时水要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感和营养。

关于卤鸡爪的问题：

卤鸡爪放猪皮是否有道理呢？放猪皮是有一定道理的，因为猪皮富含胶原蛋白，经过长时间熬煮，胶原蛋白会融入卤汁中，使得鸡爪更加美味，肉质更加鲜嫩，不过要注意的是，卤制鸡爪不宜选用生长过久的老鸡，半年以内的鸡的鸡爪更为适宜。