干菌菇煲汤怎么煲的？

如何巧妙地煲制菌菇汤？

所需材料：

熟黄鸡皮200克，质感滑嫩。

白酱油15克，为汤品增添一丝鲜美。

干蘑菇50克，蕴藏大自然的香气。

味精适量，为汤品增味。

绍酒50克，带来独特的酒香。

熟鸡油25克，为汤品增添浓郁的鸡香。

姜片少许，用于去腥提鲜。

上汤500克，为汤品的鲜美提供基础。

制作步骤：

前期准备

1、将熟鸡皮切成均匀的长方形片状，整齐地码放在碗中。

2、加入上汤、绍酒、姜片以及部分味精，然后放入蒸笼中，用微火慢慢蒸制10分钟，使鸡皮充分吸收汤汁的鲜美。

菌菇处理

1、将干蘑菇充分浸泡，使其恢复柔软，然后仔细清洗，去除沙粒和蒂部。

2、将处理好的蘑菇切片，放入另一小盆中备用。

煲制过程

1、在小盆中加入部分上汤和熟鸡油，再次放入蒸笼中，用微火蒸制5分钟，使蘑菇充分吸收汤汁和油脂的香味。

2、将蒸好的蘑菇片铺在蒸制好的鸡皮上，形成一层菌菇的鲜香层次。

汤品烹制

1、炒锅置于中火上，倒入剩余的上汤以及鸡皮、蘑菇蒸制时收集的汁液。

2、加入白酱油、剩余的绍酒和味精，调匀后煮沸。

3、待汤品沸腾时，迅速起锅，将热汤浇在铺满菌菇的鸡皮上。

一道色香味俱佳的菌菇汤就完成了！其汤清味鲜，鸡皮滑嫩，蘑菇香气四溢，令人垂涎三尺，在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的菌菇汤不仅能暖身暖心，更能带给您一份来自大自然的馈赠和家的温馨。