芋儿烧鸡的做法？

芋儿烧鸡的烹饪艺术

食材准备：

取公鸡的四分之一，约重1000g，搭配500g的芋儿，还有几个青椒，再备上20g姜、少许花椒和适量干辣椒，调料方面，需豆瓣酱两勺、生抽一汤匙、白糖一茶匙、盐一小勺，喜欢辣味的朋友，可额外添加辣椒粉和红油以增色添香。

制作流程：

1、前期处理：

- 鸡肉需清洗干净并剁成块状，以备后用；

- 芋儿则需切为滚刀块；

- 生姜需拍碎，青椒则斜切成片。

2、热锅炒制：

- 锅中倒油，待油热后，放入一半的姜块；

- 接着放入鸡块，煸炒至鸡肉紧缩、水汽煸干。

3、香料煸炒：

- 随后加入剩余的姜、干辣椒和花椒，以小火煸炒出香味。

4、调味上色：

- 加入两勺豆瓣酱进行调味和上色；若喜欢更重的口味，可多加半勺豆瓣酱或加入1~2勺辣椒粉以增色和辣味；

- 使用自家豆瓣酱色泽或许不甚红亮，可选择使用红油豆瓣酱以获得更鲜艳的色泽。

5、翻炒调味：

- 接着加入料酒和酱油翻炒均匀；

- 沿锅边加入足够的热水，煮开后转为中火，继续烧煮半小时，由于选用的是放养的走地鸡，肉质较为老韧，因此需多加水以确保鸡肉熟透。

6、芋儿处理与腌制：

- 在烧煮鸡肉的这段时间里，将芋儿浸泡十分钟并冲洗干净，捞出后控水；

- 再加入一勺盐腌制片刻。

7、芋儿入锅炖煮：

- 半小时后，鸡肉已熟透，此时放入芋儿，再次煮开并炖煮15~20分钟。

8、收汁调味：

- 开盖后，转为大火收汁；

- 尝味后，若觉得咸淡适中则无需再加盐，否则可适量添加；加入白糖提味；

- 放入青椒和适量的红油翻匀后即可关火。

一道色香味俱佳的芋儿烧鸡便大功告成，其丰富的口感、独特的香味和恰到好处的辣味定能让你回味无穷，在忙碌的日常生活中，为家人烹饪这样一道美味佳肴，无疑是一种幸福的享受。