油炸烧茄子做法步骤？

如何制作香脆可口的油炸烧茄子？

准备一根新鲜的茄子，将其洗净后，切成大约一公分厚的片状，这样不仅易于入味，还能在烹饪过程中保持其形状的完整，将切好的茄子片放入盐水中稍作浸泡，然后轻轻挤去多余的水分，这样处理后的茄子更加鲜嫩。

在锅中倒入适量的油，待油热后，将茄子片放入锅中，用大火迅速翻炒，使其均匀受热，随后，调至中火，盖上锅盖焖煮一分半钟，这样可以使茄子更加软糯。

在焖茄子的同时，我们可以调制一份美味的料汁，将一头蒜、半根葱和一小块姜切成小丁，与一勺料酒、两勺生抽、半勺香油、一勺蚝油、一勺米醋、一勺白糖以及小半碗清水混合在一起，再加入半勺老抽和半勺淀粉，搅拌均匀后备用。

当一分半钟过去后，开盖翻炒茄子片，确保其均匀受热，再次盖上锅盖，焖煮一分钟后，开大火炒出茄子中的水汽，这样可以使茄子更加干香酥脆。

将提前准备好的料汁缓缓倒入锅中，注意先不要大范围翻炒，当淀粉变得粘稠时，再轻轻翻炒茄子片，使其均匀地裹上料汁，这样，每一片茄子都包裹了浓郁的芡汁，散发出诱人的香气。

撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用这道香脆可口的油炸烧茄子，其色泽金黄、口感鲜美，是一道家常美味，定能满足您的味蕾。

希望这份详细的步骤能助您轻松制作出美味的油炸烧茄子！