螃蟹炒年糕的做法？

螃蟹炒年糕的诱人制作法

所需材料：

螃蟹5只、年糕400克、西兰花300克、葱15克、生姜10克、水淀粉两勺、生抽25克、料酒15克、糖2克及适量盐。

制作步骤：

前期准备

1、选用鲜活螃蟹，用牙刷清洗干净，沥干水分后放入冰箱冷冻约一小时，使肉质更加紧实。

2、将年糕、葱、姜等材料备好，切好待用。

炒制过程

1、螃蟹取出，切面朝下放置，在水淀粉上裹匀备用，若动作迅速，可直接沾水淀粉后放入热油中。

2、热锅加油，放入姜片和葱白爆香，随后加入螃蟹，煎至底面金黄。

3、倒入料酒，增添香气，再加入生抽和少许糖，轻轻翻炒。

4、加入适量热水，放入年糕，盖上锅盖焖煮3至4分钟，待年糕变软，蟹香四溢时撒上葱花。

5、另起一锅煮沸的水中加入少许盐，将西兰花煮熟后捞出，沥干水分备用。

摆盘与享用

6、将炒好的螃蟹年糕盛出装盘，摆放上焯水后的西兰花作为装饰，一道色香味俱佳的螃蟹炒年糕便大功告成。

进阶版做法

若想尝试更多口味变化，可尝试以下做法：

1、将梭子蟹收拾干净后剁块，用白酒、盐、胡椒粉腌渍，并拍上淀粉。

2、青红椒切菱形块，葱切段、姜切片、蒜切末。

3、热锅煎炸螃蟹至变色后，另起锅煸炒葱姜蒜和辣酱。

4、加入煎炸好的螃蟹块，烹入白酒，再放入年糕片迅速翻炒。

5、加入少许开水或清汤、糖和盐调味，待汤汁粘稠改为小火。

6、加入青红椒块翻炒均匀后，撒上香葱末，淋上少许香油即可出锅装盘。

如此美味的螃蟹炒年糕，不仅让人垂涎三尺，更让人感受到家的味道和温暖，快来试试吧！