豆腐干的10种做法？

豆腐干的十种风味烹饪法

主要食材

豆腐干300克，其质地韧劲十足，是制作各种风味的理想选择。

辅助调料

白糖12克，用于提鲜；盐12克，用于调味；老抽12克，为菜品增添色泽；鸡精12克，增强口感；再加上适量的辣椒和花椒，为菜品增添麻辣风味。

自制麻辣卤豆干步骤详解

1、准备卤汁：取一锅，加入500克清水，将白糖、盐、老抽和鸡精一同放入水中（每500克水配以白糖、盐、老抽、鸡精各12克），调和至口味适中后，将锅置于火上烧开，待水开后，让卤汁自然冷却，这一步是为了保持豆干的劲道口感。

2、处理豆干：将豆腐干用清水冲洗干净，去除表面的杂质和异味，若豆干较厚，可将其切成片状，这样更易于入味。

3、浸泡卤制：将冷却的卤汁倒入装有豆干的容器中，确保豆干完全被卤汁淹没，然后盖上盖子，将容器放入冰箱中冷藏12小时，让豆干充分吸收卤汁的味道。

4、原味卤豆干：冷藏完成后，将卤汁倒出，原味卤豆干即制作完成，喜欢原味的可以直接食用，而剩下的卤汁可以重复使用，再次加入豆干进行卤制。

5、制作麻辣汁：取一锅，加热食用油，待油热后浇在辣椒末和花椒上，这样麻辣汁就制作好了，辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

6、麻辣豆干：将制作好的麻辣汁浇在已卤制好的豆干上，稍微腌制一下，让豆干充分吸收麻辣汁的味道，之后，即可享用这道麻辣风味的豆腐干。

通过以上步骤，您可以轻松制作出多种风味的豆腐干，既保留了豆腐干的原味韧劲，又增添了各种风味的层次感，无论是原味的卤豆干，还是麻辣风味的豆腐干，都是下酒、零食的绝佳选择。