四川干锅排骨的做法？

四川风味干锅排骨制作指南

一、原料准备

选用大骨1000克，切割成大块，以备后续烹饪，还需准备黄豆400克、干红辣椒节100克、花生碎100克以及芝麻、香菜末各20克等配料。

二、香料与调料

香料方面，包括八角30克、沙姜15克、丁香15克等八种材料，需分别用干布擦净待用，调料则有盐、味精、红油豆瓣酱、柱侯酱等，其中色拉油500克和清水3000克是不可或缺的。

三、秘制干锅酱制作步骤

1、红油豆瓣酱先入油炒香备用。

2、翻炒黄豆与盐至表皮爆裂，过滤盐后将黄豆搅打成粉。

3、锅中油烧至五成热后，加入炒香的红油豆瓣酱及香料，小火翻炒40分钟至香味四溢。

4、加入柱侯酱、香辣酱等调料炒至起泡，再加入清水及大骨，小火熬煮4小时。

5、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，再加入其他调料炒匀，即成秘制干锅酱。

四、干锅排骨制作步骤

1、排骨切段，用生抽、水淀粉、料酒腌制10分钟。

2、油炸排骨至表面焦黄，8成熟时捞出。

3、准备配菜如藕片、青红椒、洋葱、芹菜等，以及姜蒜等佐料。

4、爆香姜蒜及干辣椒等香料。

5、先后放入配菜及排骨翻炒，适当加入老抽、花椒油等调味品。

五、菜品评价与反馈

此菜谱受到众多尝试者的好评，有人表示“第一次尝试，还不错哦”，还有人分享了制作心得和口感体验，干锅排骨被广泛归类于肉类菜品，是餐桌上备受喜爱的一道佳肴。

六、干锅排骨的魅力与分类

干锅排骨以其独特的口味和丰富的营养价值深受食客喜爱，它不仅是一道美食，更是四川菜系中的代表之一，在菜单中，它通常被归类于“肉”或“排骨的做法”等分类下，成为聚餐时的热门选择。

经过上述详细的步骤解析和情感渲染，这道四川风味干锅排骨的制作过程和美味程度已经跃然纸上，希望能激发更多人的烹饪兴趣和创意。