为什么麻薯球烤后会扁？

麻薯球烤后为何会扁？

当麻薯球经过烘烤后出现扁塌的现象，其背后原因往往与多个环节相关，这可能是由于烘烤时间不足，导致麻薯球内部未能完全熟透；也有可能是馅料中水分过多，影响了麻薯的膨胀；甚至面团的筋度不够，无法支撑起麻薯球的形状。

避免塌陷的技巧：

1、揉面的时间掌握：揉面的时间不宜过长，过长的揉面时间可能导致面团过度发酵，影响其结构稳定性。

2、发酵程度控制：面团发酵至七八分满即可停止，避免过度发酵导致麻薯球在烘烤时膨胀过度而塌陷。

3、烘烤过程中的注意事项：在烘烤过程中，应避免频繁打开烤箱观察，这会导致温度的流失和麻薯球的膨胀受阻，烤制完成后，立即将麻薯球倒扣脱模，并放置在一旁晾凉。

烤制麻薯的正确方法：

将黄油隔水融化，待其完全融化后，趁热加入糖并迅速搅拌，直至糖完全溶解且黄油冷却，加入牛奶和鸡蛋，用搅拌器充分搅拌均匀。

随后，将麻薯粉和高筋面粉混合在一起，搅拌均匀。

将第一步和第二步的材料混合在一起，用筷子顺时针方向搅拌，由于材料较为粘稠，此时切勿用手直接接触，搅拌至材料成团后，双手沾水将材料搓成圆球状，放置在烤盘上，注意，放置时需留有足够的空间，因为麻薯在烤制过程中会膨胀。

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤23至25分钟，需要注意的是，烘烤时间可能会根据烤箱的实际温度和麻薯球的大小有所调整，若希望麻薯更为酥脆，可适当延长烘烤时间；若希望其口感更为柔软，则可适当缩短时间，但请注意不要过度烘烤，以免导致麻薯球变得过硬。

遵循这些技巧和方法，你便能制作出外酥内软、形状饱满的麻薯球了。