不洗面怎么做凉皮？

不洗面的凉皮制作方法

在食材中，我们还有100克的清水尚未使用，我们将这清水缓缓倒入面糊中，二次加水是为了让面糊的稠度达到理想的烹饪状态。

拿起蛋抽，顺时针方向轻轻搅拌两到三分钟，直至面糊与新加入的清水完全融合，当你提起蛋抽时，面糊会以直线状迅速滴落，这正是制作凉皮的最佳状态。

我们开始蒸凉皮的步骤，将蒸锅中的水烧开，准备一个平底圆盘，我使用的是陶瓷盘，它相比披萨盘更为适用，对于经常制作凉皮的家庭，可以考虑备上两个专门用于制作凉皮的金属锣，在盘底刷上一层薄薄的食用油，这样蒸好的凉皮就更容易揭开了。

用勺子舀一勺面糊，倒入平底盘中，面糊的多少需根据盘子的大小来调整，你可以通过尝试来找到合适的量。

轻轻晃动盘子，使面糊自然流动并均匀铺满整个盘底，随后，将其放入蒸锅中，若使用双层或三层的蒸锅，可以同时蒸制多张凉皮，更加节省时间。

由于陶瓷盘的导热性较金属盘稍慢，所以凉皮上锅后需蒸四分钟，当看到凉皮表面出现泡泡时，就可以取出凉皮了，取出时最好准备一盆凉水，将盘子放入水中冷却后，用小勺子在凉皮边缘划一条缝隙，然后双手轻轻拉动凉皮边缘，整张凉皮就可以顺利揭下来了。

按照上述步骤制作完所有的凉皮后，需要注意的是，若将蒸好的凉皮摞放在一起时，每张之间需刷上食用油以防止粘连，食用前将凉皮切成条状，再加入蒜泥、黄瓜丝儿、生抽、陈醋、花椒油和香油等调料，若喜欢辣味，可加入一勺辣椒油，搅拌均匀后即可享用这道皮滑鲜嫩、咸辣爽口的凉皮了。

除了凉皮之外，还有许多具有消暑开胃功能的食材如银耳羹等可供选择，银耳不仅具有消暑功效还能美容养颜女性朋友四季皆宜食用，通过点击下方的小程序即可轻松购买到心仪的银耳产品还有方便的冻干银耳羹只需一冲即可享用我常年在家中备有这些健康食材。

【小贴士】：

1、面粉中加水时请分次进行切勿一次性加入过多水以免面糊过稀需额外添加面粉调整这样会增加工作量且搅拌面糊较为费力。

2、面糊的稀稠度要适中在蒸制过程中火候要足够确保凉皮不会出现干裂现象。

3、在拌制凉皮时无需再额外加盐因为面粉中已加入足够盐分避免凉皮过咸，可以依据个人口味添加黄瓜丝儿、绿豆芽等蔬菜作为配菜。

4、个人经验推荐在拌制凉皮时加入花椒油和蒜汁儿这两样调料是提升凉皮口感的灵魂所在适量添加即可。

5、不洗面的步骤意味着没有面筋的加入所以可以根据个人口味选择是否需要额外添加面筋以增加口感和营养价值。