怎样煮鱼头汤好吃？

如何烹制美味的鱼头汤？

当然可以！下面为您详细介绍鱼头汤的制作方法。

主要食材：海鱼头一个、海杂若干、豆腐300克、适量的菜籽油和猪油、一勺豆瓣酱、六片生姜、四瓣蒜头，以及香醋。

配料：大蒜、葱。

制作步骤：

1、购买回来的豆腐放入大碗中，加入清水，漂洗过夜，期间换几次水以去除豆腥味。

2、将鱼头和鱼杂清洗干净，并沥干水分。

3、在不粘锅中加入适量的油，用中火先煎鱼杂和鱼骨头、鱼皮等，煎至一面金黄后装盘。

4、再放入鱼头，同样煎至一面金黄后，放入大的炒锅内。

5、加入煎好的鱼杂，倒入足够覆盖鱼杂的开水，大火煮沸。

6、当汤汁煮成乳白色后，加入姜片、香醋，转中火煮约两分钟。

7、接着加入盐、豆瓣酱和猪油，用锅铲搅拌均匀，然后转小火焖煮。

8、焖煮过程中，用锅铲轻轻翻动，确保受热均匀，当汤汁上出现一层油皮，说明鱼杂的胶质已经煮出，此过程大约需要一小时，加入切好的豆腐块，继续焖煮五分钟。

9、在焖煮的同时，切好大蒜段或葱花、蒜瓣末。

10、将煮好的鱼杂汤倒入电火锅中，撒上蒜末和大蒜段，然后盖上盖子，调至最低档状态保温，约两分钟后，美味的鱼头汤就做好了。

对于鲤鱼鱼头汤的制作，我们同样可以参考上述步骤，稍作调整即可，下面分享一道美味的【豆腐鲫鱼汤】做法：

主要食材：鲫鱼一条、嫩豆腐一块、料酒、亦舒堂火麻油、盐、葱、姜、香菜。

制作步骤：

1、准备一条鲫鱼，清理干净后沥干水分，豆腐切块或片，并用盐撒一下，生姜切丝，留下一半待用；小葱的葱白切段，葱叶切碎。

2、炒锅烧干烧热，用留下的姜块擦锅后，倒入亦舒堂火麻油，待油开始冒烟时，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3、烹入料酒，加入葱白段和姜丝，倒入两碗清水。

4、放入豆腐块，大火烧开，加入鸡精和适量盐，继续保持大火烹煮。

5、约煮10~15分钟后，汤就会变得非常白且美味，出锅前撒上少许葱花增色增香。