文思豆腐为什么叫文思？

关于文思豆腐的命名缘由，背后有着一段故事。

据清人俞樾在《茶香室丛钞》中记载，文思豆腐的创始人名为文思，字熙甫，他不仅擅长作诗，还精通于制作豆腐羹和甜浆粥，他的手艺代代相传，至今仍有人效仿他的做法，将此菜命名为文思豆腐，而在《调鼎集》中，这道菜又被称之为“什锦豆腐羹”，可见其名称多样，但都与豆腐有关。

这道菜起源于江苏淮安、扬州，是江苏省的传统特色名菜，属于苏菜系中的淮扬菜，文思豆腐不仅拥有悠久的历史，更在选料上极尽严苛，刀工精细，其口感软嫩清醇，入口即化，让人回味无穷。

除了美味可口外，文思豆腐还具有调理营养不良、补虚养身等功效，对于老人和儿童来说，这道菜更是就餐选择的上好之选，每一口都能感受到豆腐的细腻口感和独特的味道，让人沉醉其中，流连忘返。

品尝文思豆腐，不仅是一种味觉的享受，更是一种对传统文化的传承和尊重，这道菜凝聚了淮扬菜厨师的智慧和匠心，是江苏菜系中的一颗璀璨明珠。