茄子炒肉末最正宗的做法？

如何制作美味的茄子炒肉末？

将茄子彻底洗净，去除蒂部，然后切成均匀的小块，将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟，这样能有效去除茄子的苦味，让最终的菜肴更加鲜美。

在等待茄子浸泡的同时，我们可以开始准备肉末，将瘦肉切成末，加入料酒、生抽、盐、糖等调味料进行腌制，时间约为10分钟，这样腌制的肉末会更加入味，肉质也会更加鲜嫩。

取一锅烧热，加入适量的油，待油温适宜后，放入葱姜蒜末，用中小火慢慢爆香，散发出诱人的香气。

当香味四溢时，加入已经腌制好的瘦肉末，迅速煸炒至肉末变色，这样肉质会更加鲜嫩可口。

随后，将茄子从盐水中捞出，加入锅中与肉末一同翻炒，持续煸炒至茄子变软，这样茄子的口感会更为鲜嫩。

可以加入适量的水，然后盖上锅盖，用中小火焖煮约5分钟，这样能确保茄子熟透，同时也能让茄子和肉末更好地融合在一起。

根据个人口味加入适量的盐进行调味，轻轻翻炒均匀后，撒上一些葱花作为装饰，这样，一道美味的茄子炒肉末就完成了。

在制作过程中，有几个小贴士需要注意：

1、茄子浸泡盐水不仅能去除苦味，还能让茄子更加鲜美。

2、提前腌制肉末能使其更加入味，肉质也会更加鲜嫩。

3、在煮茄子时加入适量的水能防止茄子煮焦或变得干燥。

4、加盐时要适量，以免过咸影响整体口感。

按照这些步骤操作，你一定能制作出一道色香味俱佳的茄子炒肉末！