正宗小油条做法？

小油条的诱人制作法

材料准备：

普通面粉500g

辅料适量的油、盐8g、鸡蛋1颗、无铝泡打粉4g、植物油15g、水275g、小苏打4g

油条制作步骤：

1、原料混合揉面：

将所有列出的原料混合并揉匀，用湿手沾水后，对面团进行锤打，再在案板上摔打数次，使其充分上劲，此步骤不必过于严格，随意而为，只要将面团揉至柔软即可。

2、静置面团：

将揉好的面团收圆后放入盆中，表面抹少许油，再盖上保鲜膜让其静置，原方法建议静置20分钟，但实践发现，这个时间稍短，若想让油条更加松软，可以提前一晚和面并放入冰箱冷藏松弛。

3、案板上操作：

次日早晨取出面团，分割成两份，在案板上撒些面粉，开始擀开面团，先抻长再擀开，注意不要擀得太宽，抻长后更容易在炸制时塑形。

4、切割与组合：

将抻长的面团切成条状，切的时候会有所回缩，这是正常现象，切好后，将两条放在一起，用筷子在中间轻轻压一下，准备炸制。

5、炸制要点：

油温是关键，当油温足够高时，可以试投一小片面团，若投入后立即浮起，则说明油温适宜，捏住面条两头拉长并稍微捏紧后下锅，下锅时需不停翻动，使其均匀受热并快速膨开。

6、金黄出锅：

当油条炸至金黄色时即可出锅，此时的小油条外酥内软，香气四溢。

7、小贴士：

此配方下的面团在醒好后不会太黏手，在案板上撒少许面粉即可操作，切勿抹油，否则油条无法黏在一起，下锅时可能会分离。

按照上述步骤制作的小油条，不仅外酥内软，而且香气扑鼻，是早餐的绝佳搭档，不妨一试，让家人也享受这美味的早餐时光吧！