炖肘子最正宗的做法？

如何制作美味炖肘子？

主要食材：

一只肥硕的猪肘，其肉质紧实，是炖煮的最佳选择。

再准备鸡蛋6颗，作为配菜增添风味。

还需准备一小块桂皮、一颗八角、适量的冰糖、老抽、生抽以及盐，不要忘记鲜姜与葱的加入，它们能提升整体口感。

制作步骤：

1、将猪肘子放入冷水中，开火煮沸，在此过程中，需用勺撇去浮沫，待肘子基本熟透后，捞出并仔细冲洗干净。

2、将洗净的猪肘子放入深锅中，加入足够的热水以完全覆盖猪肘子，大火煮沸后，依次加入切好的葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮以及冰糖和盐，然后以中大火盖上锅盖继续炖煮。

3、在炖煮猪肘子的同时，别忘了准备鸡蛋，将鸡蛋冷水下锅煮熟，然后剥去蛋壳，放置一旁备用。

4、炖煮过程中需留意锅中的水量，及时添加热水以防锅底糊掉，要时不时尝一下汤的咸淡，由于汤量较多，初尝时若有咸味，则成品可能偏咸。

5、当猪肘子炖至用筷子轻轻一插就能透时，说明肉质已经炖烂，此时加入先前准备好的鸡蛋，再继续炖煮二十分钟到半小时。

6、待基础调味完成后，最后一步是收汁，建议使用不粘锅，更容易控制火候，大火煮沸后，加入适量的糖（约五十至一百克），糖的多少根据个人口味调整，收汁时务必保持大火，这样汤汁才会变得亮丽，加糖后颜色也会更加诱人，当汤汁变得粘稠时，即可关火并将炖好的猪肘子盛出。

这道炖肘子不仅色香味俱佳，还蕴含了丰富的文化内涵和家的味道，希望您在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和幸福。