东北十大硬菜锅包肉？

锅包肉的魅力

谈及东北的硬菜，锅包肉无疑是一道让人难以忘怀的佳肴。

锅包肉的传奇故事

锅包肉，原名锅爆肉，源自哈尔滨的独特美味，在清末时期，为了迎合外国来宾的口味，哈尔滨道台杜学瀛的厨师郑兴文将原本咸鲜口味的“焦烧肉条”改良成了酸甜口味的锅包肉，这道菜因外国友人在点菜时的发音问题而被称作“锅包肉”，它的制作过程讲究，需要将猪里脊肉切片腌入味后，裹上炸浆，下锅炸至金黄，再下锅拌炒勾芡，成菜后，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜的口感令人回味无穷。

家常做法大揭秘

如何在家里制作一道地道的东北锅包肉呢？下面为您揭晓详细步骤。

材料准备：

猪里脊肉、葱丝、姜丝、红椒丝以及香菜末是必不可少的，还有腌料如盐、料酒、鸡粉和生粉；芡汁的调料包括生抽王、白糖、香醋、蕃茄酱等；炸浆则需要面粉、鸡蛋、油和清水。

制作步骤：

1、切与腌： 猪肉需洗净后斜切成薄片，加入腌料进行腌制，这样可以使猪肉更加入味。

2、调芡汁： 取一碗，将生抽、白糖、香醋等调料混合调成芡汁。

3、制炸浆： 另取一碗，将面粉、鸡蛋、油和水混合调成炸浆。

4、裹浆与沾粉： 猪肉片先沾上一层生粉，再裹上炸浆。

5、油炸： 油热后，将猪肉片下锅炸至金黄酥脆。

6、炒制： 炒香姜丝和葱丝后，加入炸好的猪肉片炒匀，再浇入芡汁勾芡，撒上香菜末即可出锅。

这道锅包肉不仅是一道美食，更承载了东北人的烹饪智慧和情感，每当品尝这道菜时，仿佛能感受到东北大地的热情与豪放，无论是餐馆还是家庭餐桌，锅包肉都是备受喜爱的佳肴，它不仅满足了味蕾的需求，更传递了东北人的热情与好客之道。