泥鳅最好吃的十种做法？

十种做法中的红烧与爆炒

主料：新鲜泥鳅400克，猪油与火腿的完美结合为其增色

调料：黄酒、酱油为泥鳅注入灵魂，葱、姜丝去腥提味，干朝天椒的辛辣挑战味蕾，砂糖为其带来一丝甜蜜，蒜瓣的香气贯穿始终，最后以适量的精盐和鲜辣粉完美收官。

做法：

红烧泥鳅

1、将泥鳅的腹部剪开，去除肠脏，然后洗净、沥干。

2、用黄酒、酱油、葱段和姜丝进行腌渍，让其充分吸收调料的味道，时间约15分钟。

3、锅中放入猪油，待油五成热时，放入干朝天椒翻炒至微辣。

4、加入腌渍好的泥鳅，中火翻炒。

5、炒至八成熟时，加入糖、盐和鲜辣粉，继续翻炒至熟透。

6、撒上蒜瓣和香菜，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

爆炒泥鳅

1、前期处理与红烧泥鳅相同，洗净沥干后，用调料腌渍。

2、锅中热油，放入泥鳅翻炒。

3、炒至色泽金黄，香味四溢时，加入蒜瓣和香菜，快速翻炒。

4、最后以鲜辣粉提味，装盘即可。

无论是红烧还是爆炒，泥鳅的美味都让人陶醉，其滑嫩的肉质、丰富的营养，结合精心调配的调料，呈现出一道道令人回味无穷的佳肴。