正宗石膏做豆腐脑配方？

制作正宗石膏豆腐脑的配方

材料：优质干豆100克，食用石膏粉1.5克

准确称量100克优质干豆，充分浸泡于水中，浸泡的时间随季节和温度的变化而异，通常需要五六个小时。

将泡好的黄豆和水一同放入打汁机中，注意加水不要过多，以防溢出，启动打汁机，持续搅拌约三分钟，期间准备一口干净的锅，用于煮豆浆。

在锅上放置一个篦子，再铺上笼布，将打好的豆浆倒在笼布上，通过笼布过滤去掉豆渣，过滤后，将豆渣用力挤压，确保挤出最后一滴豆浆。

锅中的豆浆仍是生豆浆，需要继续煮沸，在煮沸过程中，准确称取1.5克食用石膏粉，按照比例，每100克干豆需要1.5克石膏。

将适量的水加入石膏粉中，用筷子搅拌均匀，调成石膏浆，豆浆煮沸后，静置一分钟，随后一边快速激烈地搅动豆浆，一边将石膏浆倒入，倒完后，盖上锅盖，静置10分钟。

十分钟后，揭开锅盖，你将看到锅内的豆浆已经凝固成一个整体，呈现出类似果冻的胶体状态，可以根据个人口味制作调味卤汁，浇在豆腐脑上，即可享用美味的石膏豆腐脑了。

这个配方制作出来的豆腐脑口感细腻，豆腐味浓郁，搭配特制的卤汁，更是美味无穷。