怎么蒸螃蟹不掉腿？

如何蒸螃蟹以防止其掉腿？

对于活螃蟹，由于其会挣扎，蒸制时容易掉腿，为此，我们可以采取以下措施：

用细绳将螃蟹紧紧捆绑，避免其活动，再放置锅中蒸煮，能减少掉腿的情况，若仍担心掉腿，可以尝试以下方法：

1、使用酒类对螃蟹进行麻醉，让其处于醉酒状态，螃蟹不会挣扎，更不容易掉腿，具体做法是将螃蟹放入碗中，碗置于蒸锅内，加水蒸煮。

2、先用温水对螃蟹进行短暂烫洗，使其部分活跃性降低，注意需逐一烫洗，避免一次性投入，观察到螃蟹颜色变黄后即可捞起，再进行蒸煮，这样也能减少掉腿的可能。

还有一些蒸螃蟹的小技巧：

1、用盐水浸泡螃蟹半小时，使其吐出脏物，这样蒸出的螃蟹肉质更嫩、味道更鲜。

2、使用废旧小牙刷仔细清洁螃蟹的表面，确保食用卫生。

3、蒸煮时，让螃蟹腹部朝上，充分接触蒸汽，这样不仅能杀菌消毒，还能保持螃蟹的完整性，使其色泽红润、更有食欲。

在挑选螃蟹时，也有几个要点需要注意：

1、区分公母：并非所有季节都适合食用母螃蟹，特定季节里公螃蟹的蟹膏更为美味，以国庆节为界限，过后应选食公螃蟹。

2、观察活力：活跃的螃蟹通常肉质更鲜美。

3、掂重量：重的螃蟹一般更肥美。

4、看外壳：选择外壳坚硬、色泽黑亮的螃蟹，避免腹部有白斑的螃蟹。

注意：螃蟹属寒性食物，老人、孩子及月经期妇女不宜多食，食用时应搭配香醋、生姜以中和寒性，吃了螃蟹后应避免食用其他寒凉食物，以防拉肚子甚至更严重的情况发生。