神池月饼详细配方和做法？

神池月饼的精致配方与制作方法

一、所需材料

面粉700克（其中200克炒熟或选用全麦饼干碎）

黑白芝麻共100克

核桃25克

鸡蛋1个

炒花生25克

蔓越莓干、葡萄干各25克

花椒水150克（由二三十粒花椒浸泡3至4小时制成）

白酒5克

白糖共150克（可根据口味调整与红糖的比例）

红糖适量或按个人口味调整用量

胡麻油约300克（分为两次使用）

二、制作步骤

1、将炒熟的面粉、葡萄干和蔓越莓混合均匀，加入黑白芝麻，搅拌均匀。

2、加入预先准备好的红糖与白糖的混合糖料，再倒入胡麻油约50克和高度白酒，细心搅拌至馅料均匀，馅料完成后备用。

3、将二三十粒花椒放入小碗，加入适量的开水浸泡3至4小时制成花椒水，将面粉倒入盆中，加入泡好的花椒水和剩余的胡麻油，充分混合后揉成面团，确保面团揉匀揉透。

4、将面团分割成约重的小剂子，每个剂子包入之前备好的馅料，封口捏紧，然后放入月饼模具中压制成形，从模具中取出摆放在烤盘内，在月饼表面刷上一层蛋液，并用牙签扎几个小孔以防烘烤时膨胀，预热烤箱至约180度，将月饼放入中层烤约30分钟。

神池蛋皮月饼的独特配方

神池月饼的一大特色在于其使用胡麻油调制，使得整个月饼都散发出胡麻油的清香，以下是蛋皮月饼的配方与制作方法。

所需材料：面粉250克、碱水少许（约1茶匙）、五仁馅适量、水少许，鸡蛋液用于刷表面增加光泽度，糖水用于上色并增加味道，具体用量可根据实际情况调整。

制作步骤：首先将油加热后晾温，再将水和面和在一起揉成面团，软硬程度与饺子面相似，将面团分成大小均匀的小面团，每个约重20克，取一个小面团包入适量的五仁馅，边包边压实，整形后的月饼放入烤箱中层，在预热至约170度的烤箱中烤约25分钟，烤好后取出，表面刷上一层浓浓的糖水（红糖与水混合熬制），既可使月饼上色又能增加味道，这样制作的月饼香甜可口，令人回味无穷。