麻辣鸭血的正宗做法王刚？

麻辣鸭血的正宗做法

鸭血，红椒与青椒切成菱形块，生姜与大蒜切成末备用，烹饪前，先将鸭血焯水，水中加入料酒和食盐，烧开后煮30秒，捞出后用凉水冲洗。

热锅烧油，放入姜蒜末翻炒出香味，接着加入豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油，撒入青麻椒，注入清水，待汤汁沸腾。

随后，加入料酒、胡椒粉、白糖、辣椒粉调味，倒入鸭血煮2分钟让其入味，放入生抽与老抽调底色，待鸭血充分入味后，加入青红椒翻炒至断生，勾入水淀粉使汤汁粘稠，淋入明油增亮色泽，翻匀后即可出锅。

另一种做法同样精彩：

姜蒜爆香后，下入红油豆瓣酱和火锅底料炒出浓郁的红油，此时注入适量的清水，煮开后，依次放入豆芽、毛肚、鸭血和火腿肠，用盐和鸡精调味，使汤底更加鲜美，烧热油，淋至鸭血汤上的辣椒面、葱花和蒜末上，瞬间激发出香味，令人垂涎欲滴，这道麻辣鸭血，口感麻辣鲜香，入口即化，真是美味佳肴。

两种做法各有千秋，您可以根据个人口味选择喜欢的方式，享受制作麻辣鸭血的乐趣和美味。