清明团子馅料肉松蛋黄配比？

清明团子馅料肉松蛋黄配比

肉松和蛋黄的搭配是清明团子馅料的一种经典组合，以下是具体的配比建议：

肉松与蛋黄的配比为3:1，这一比例可以根据个人口味进行微调，若你喜欢肉松的香味和口感，可以适当增加肉松的用量；若你希望调整馅料的湿润度和颜色，可以适当增减蛋黄的量，制作时，先将蛋黄蒸熟或煮熟后压碎，然后与肉松混合均匀，还可以根据个人口味添加适量的盐或其他调味料，如果喜欢更湿润的馅料，不妨加入少许香油或芝麻油提味。

接下来让我们了解一下清明团子的制作方法，清明团子，又被称为青团或清明果，其果皮呈绿色，制作过程中，需采集田间的鼠曲草或艾蒿，经过清洗捣烂后挤压取汁，将晾干的水磨糯米粉与大米粉拌匀揉和成皮。

制作时，首先将鼠曲草或艾蒿洗净，放入沸水中焯水，然后立刻用冷水冲凉，可以通过传统方式捣烂或者现代方式使用搅拌机绞成糊状，将湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，然后蒸熟，蒸熟后的面团可分成小块搓圆压扁制成外皮。

清明果的馅料可以选择咸甜两种口味，咸清明果的馅料需要将原材料切成丁或小块，然后炒透炒熟，并加入适量的盐、辣椒调味，而甜清明果的馅料，如芝麻、豆沙等，在预混时会加入白砂糖。

将凉透的外皮包入馅料，制成自己喜爱的形状，如元宝形或圆形，然后上锅大火蒸一刻钟左右即可完成。

清明团子不仅仅是一种食物，它还承载着人们对亲人的怀念和对传统文化的传承，制作清明团子时，每一个步骤都充满了仪式感，仿佛是对逝去亲人的深深缅怀。