如何制作美味清蒸鱼？清蒸鱼的做法窍门及红烧清蒸鱼的做法窍门

清蒸鱼是一道受到广大食客欢迎的健康菜品，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作简单方便。今天，我们就来分享一些制作清蒸鱼的窍门，以及红烧清蒸鱼的做法。

清蒸鱼的做法窍门

1. 选用新鲜的鱼。选择新鲜味美的鱼是制作美味清蒸鱼的第一步。市面上常见的清蒸鱼品种有草鱼，鲈鱼，鲫鱼等。在选购鱼的时候要注意，选用新鲜的鱼应该看色泽，鱼体应该发亮，而不是看鱼眼，因为鱼眼有时候会被人工处理过。

2. 切好鱼后，要去除鱼内脏，然后在鱼身上划几道刀口，这样更容易入味。

3. 在蒸鱼之前，要在鱼肚子里放一些姜片和葱段。这样可以去腥和提升口感。

4. 蒸鱼的时间很重要，草鱼或鲫鱼一般需要蒸10-15分钟，而鲈鱼需要蒸15-20分钟。蒸鱼的时间也要根据鱼的大小来决定。

红烧清蒸鱼的做法窍门

红烧清蒸鱼除了用清蒸的方法蒸鱼外，最后还会在鱼上淋上一些红烧酱汁。这种做法可以让清蒸鱼更加美味可口。

制作红烧清蒸鱼的方法如下：

1. 准备好鱼和配料：鲈鱼、葱、姜、红烧汁、盐、料酒、鸡精等。

2. 把鱼切片，加入盐和料酒腌制20分钟。

3. 把葱姜切丝，放在蒸盘底部。

4. 把腌制好的鱼铺在葱姜上面，蒸10-15分钟。

5. 把红烧汁倒入锅中，加入适量清水烧开后，倒入蒸好的鱼上。

6. 最后可以加入少许鸡精提升口感。

这样制作出来的红烧清蒸鱼，鱼肉扑鼻而来，清香可口，汁液丰富，既能满足口腹之欲，又能享受健康的饮食。

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