怎样熬猪皮冻正宗方法？

如何熬制晶莹剔透、口感绝佳的正宗猪皮冻？

精选食材：猪皮、大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮等，以及调料如盐、生抽、老抽、料酒、香醋、香油和味极鲜。

制作步骤：

1、将猪皮多次清洗以去其杂质，然后切成宽长条，放入冷水锅内煮沸，转中小火慢炖2分钟，再捞出过凉。

2、在案板上，拔掉猪皮上的猪毛，并刮去内脂，这一步骤至关重要，它决定了猪皮冻的透明度和口感。

3、再次将猪皮煮沸，捞出后过凉并清洗，然后切成细条。

4、将猪皮条放入锅中，加入约猪皮体积三倍的水，并放入大葱、桂皮、姜片、香叶及适量料酒，大火煮开后，转小火慢炖50分钟，加盐调味，再炖10分钟，之后，捞出配料只留下猪皮和汤汁。

5、将汤汁一分为二，一半保持原样，另一半加入生抽、老抽调色，再炖10分钟，然后将两盆汤汁分别静置至凝结。

6、第二天早晨，你会看到自然凝结的猪皮冻，将其切成均匀块状，摆入盘中，搭配由蒜末、味极鲜、醋、香油调成的料汁，即可享用这份晶莹剔透、爽滑开胃的双色猪皮冻了。

按照上述方法熬制的猪皮冻，口感Q弹、味道醇厚，是下酒菜的绝佳选择。