凉拌牛肉 家常做法？

家常凉拌牛肉做法

准备新鲜的牛肉一斤，将其切成薄如蝉翼的两毫米厚肉片，再挑选一个紫圆葱，将其一分为二，接着以精湛的刀工横竖交错切割，最终掰成一个个小长方形备用。

将切好的牛肉倒入盆中，加入适量的水并滴入料酒，轻轻搅拌以洗去血水并去除腥味，将肉取出并控干水分，重新放入盆中，加入十克孜然粉、二十克辣椒粉、五克芝麻、十克香油、十克蚝油、五克生抽、五克鸡油以及适量食盐，再加入十克生粉，用手轻轻抓拌，让调料充分渗入牛肉中，加入切好的圆葱，继续抓拌，让圆葱的香气充分激发并与牛肉融合，静置十分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

热锅烧油，中火预热，将腌制好的牛肉放入锅中，翻炒得宜，确保每一片牛肉均匀受热，当肉片炒至变色并且散开时，就可以准备出锅了。

盛盘装盘，一盘色香味俱佳的凉拌牛肉就制作完成了，这不仅是道美味佳肴，更是家常餐桌上的亮点。