牛肉干怎么制作？

如何制作美味的牛肉干？

【牛肉干制作指南】

所需食材：优质瘦牛肉、生姜、大葱、五香粉、辣椒粉、花椒粒、孜然粒、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋。

以下是详细制作步骤：

第一步，选择瘦牛肉，因为瘦牛肉制作出的牛肉干口感不油不柴，有嚼劲，将牛肉放入清水中洗净，然后将其切成大片，使用扎眼器在每片牛肉上均匀扎上小孔，以便腌制时更加入味。

第二步，将切好的牛肉片改刀成长约5厘米左右的条状，在碗中加入切好的葱段、姜片，调入生抽、蚝油、料酒、五香粉等调料，与牛肉条一起拌匀，腌制约一个小时。

第三步，烧热炒锅，倒入适量的食用油，当油温升至6成热时，放入腌制好的牛肉条进行炸制，保持中火，将牛肉条炸至干透后捞出，沥干油份。

第四步，另起锅，将炒锅刷洗干净，然后倒入少许食用油，当油温升至5成热时，加入辣椒面、花椒粒、孜然粒，小火炒出香味和红油。

第五步，将炸好的牛肉条倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一根牛肉条都裹上香辣的调料，出锅前，撒上适量的熟芝麻增香提味，翻炒均匀后即可装盘。

制作完成的牛肉干香辣可口，口感有嚼劲，是休闲时光的美味佳品。