家常酱牛肉的简单做法？

家常酱牛肉的制作秘诀

选用新鲜的牛腱子肉，将其在流动水下洗净，去除表面的污物，然后整块放入冷水锅中，大火煮沸，撇去血沫，煮至大约10分钟，血水便清除干净，将肉块捞出，沥干水分。

另起一锅，放入清水、干辣椒、姜片、八角、桂皮等香料，煮沸后煮约五分钟，让香料的味道充分渗出。

将牛腱子肉放入锅中，加入老抽、生抽和料酒，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，然后捞出晾凉，再次放回料锅中煮约15分钟，让牛肉充分吸收酱汁，关火后，让牛肉在锅中腌渍两小时。

将牛腱肉放在铁网架上沥水晾凉，彻底晾凉后的牛肉表面发紧，逆着肉丝纤维的方向切片，装盘，表面可以放大葱丝，根据个人口味调入香油和香醋。

制作酱牛肉的秘诀在于选用优质牛腱子肉，炖煮时间不宜过长，以保持肉的筋道口感，在炖煮过程中，要注意撇去血沫和杂质，保持汤汁的清澈，使用电压力锅可以更快地将牛肉炖至入味，完成后，将牛肉浸泡在汤汁中晾凉，再切片食用，口感更佳。

这道家常酱牛肉香气扑鼻，口感鲜美，是家常餐桌上的美味佳肴，按照上述步骤制作，定能做出美味可口的家常酱牛肉。