全瘦肉红烧肉的做法？

红烧肉全瘦肉版制作指南

材料准备：优质瘦肉、冰糖、姜片、盐、八角、老抽酱油。

制作流程：

一、将新鲜市场购得的瘦肉用清水仔细清洗干净，切成大小适中的肉块，将姜切成片状，葱白部分切段。

二、准备一锅冷水，放入肉块，加入桂皮、适量葱姜及八角等大料，用大火煮沸，此步骤主要是为了焯去肉中的血水和杂质。

三、将焯水后的瘦肉连同葱姜捞出，平铺在碗中，让其自然沥干水分。

四、热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒，由于瘦肉在煸炒过程中会出油，因此只需少量油即可。

五、当肉煸炒至一定程度，放入冰糖，转小火慢慢炒香，直至冰糖融化，加入老抽酱油进行调色，并加入适量的水，水量以刚好没过肉块为佳。

六、转大火煮沸后，立刻转小火，盖上锅盖，慢炖35分钟，让肉块充分吸收调料的香味。

七、开盖收干汤汁，撒上香脆的白芝麻，将红烧肉盛装在盘中，即可享用这道色香味俱佳的红烧肉了。

温馨提示：此道红烧肉为全瘦肉制作，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，是健康与美味并存的佳肴。