蒸螃蟹几分钟能熟？

蒸螃蟹的时间因螃蟹的大小而异，通常需要在15到20分钟之间，为了确保螃蟹熟透，我们可以在蒸锅烧开后先将螃蟹放入，注意将螃蟹的肚皮朝上放置，避免蟹黄蟹膏流出。

整只螃蟹的蒸煮时间需要根据螃蟹的个头大小进行分段蒸煮：

1、3两以下的螃蟹，大火蒸5分钟后，转小火继续蒸10分钟左右即可熟透。

2、3到4两的螃蟹，需要大火蒸5分钟，转小火再蒸12分钟，确保充分熟透。

3、超过4两的螃蟹，需要大火蒸5分钟，然后转小火继续蒸15分钟以上，根据螃蟹的大小，可以适当增加蒸煮时间。

在蒸煮过程中，可以通过观察螃蟹外壳的颜色变化来判断螃蟹是否熟透，当外壳完全变成红色时，螃蟹基本上已经蒸熟。

由于螃蟹主要以腐烂食物为食，其体内可能含有一些脏东西、寄生虫和致病微生物，在烹饪之前需要充分处理，可以将活螃蟹放入盆中，加入清水和少量食盐浸泡30分钟，让其充分吐沙，随后用流动的清水清洗螃蟹，并用刷子清洁外壳和蟹腿。

重要的是要保证螃蟹的新鲜，并彻底蒸熟煮透，因为螃蟹体内含有较多的组氨酸，死蟹中的组氨酸可能积累较多，即使煮熟也难以破坏，螃蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖，可能引发食物中毒，务必确保螃蟹新鲜并彻底蒸熟煮透，以保障食品安全。