茄子炒肉片做法？

茄子炒肉片的美味做法

主料：长茄子800克、猪肉馅200克

茄子洗净切成条状，裹上薄薄的玉米淀粉，备好葱花、蒜末和姜末，茄子过油炸熟，捞出沥干。

接下来炒肉馅，锅中放入适量食用油，加入切好的葱花、蒜末和姜末，炒出香味后加入猪肉馅，翻炒至熟。

将炒好的猪肉馅与炸好的茄子混合，加入糖、醋、生抽、老抽和水，根据个人口味，可适量加盐进行调味，喜欢辣味的朋友，可以加入干红辣椒、辣椒酱或尖椒，让菜肴更具风味。

茄子炒肉片的简单做法

选用两根鲜嫩茄子，洗净后切成滚刀状，为了去除茄子的涩味，先放入盐水中浸泡15分钟。

锅烧热后，加入适量的食用油，先放入姜末和肉末翻炒至肉末变白。

将处理好的茄子加入锅中，煸炒至变软，加入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖和少量的水，继续翻炒均匀。

焖煮至汤汁收干，即可装盘享用，这道菜肴色香味俱佳，茄子的口感细腻，搭配猪肉的鲜香，让人回味无穷。

小贴士：在烹饪过程中，注意火候的掌握，以免茄子过于软烂影响口感，适当添加调料，可以让菜肴更加美味。