西红柿打卤面的做法？

首先准备好原料：鸡蛋、新鲜的西红柿、香雪挂面、小葱、大蒜以及适量的精盐和鸡精。

开始制作：

1、将西红柿洗净，用热水烫过后剥去外皮，切成薄片。

2、切好葱花和蒜片备用。

3、起锅烧油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成熟蛋花后盛出。

4、锅中留底油，下入葱花蒜片爆香，然后放入切好的西红柿片煸炒，用勺子按压出西红柿的汤汁。

5、加入炒好的蛋花和适量清水煮开，加入适量精盐和鸡精调味。

6、在另一个锅中烧开水，将挂面煮熟，用纯净水投凉。

7、将煮好的面捞入大碗中，浇上做好的西红柿鸡蛋卤即可。

如果想要快速做出西红柿打卤面，使用现成的挂面或买回的刀切面是最快捷的方式，因为西红柿卤子的制作并不耗时，从开始到上桌，大约20分钟即可完成，但如果想要更正宗的打卤面体验，可以选择手擀面，手擀面的做法如下：

一、先和面，在烧热水的同时，将高筋面粉、少许食盐和温水混合揉成面团，不管面团是否光洁，先让其自醒，这个过程大约需要5到8分钟。

二、准备卤子食材，将西红柿洗净、切块；香葱或大葱切成葱花；准备适量的青椒丝和鸡蛋液，这个过程大约需要5分钟。

三、再次揉面，准备卤子的同时，继续揉面，这个过程大约需要5分钟，揉好的面团需要醒发一段时间，一般醒发10分钟即可开始擀面。

四、制作卤子，热锅热油中先炒鸡蛋液，然后爆香葱花，放入西红柿块翻炒，炒出汁水后加入生抽、白糖和鸡蛋碎，如果汁水不够可以加入一些开水，最后加适量食盐调味，这个过程大约需要5到6分钟。

五、擀面切面煮面，面团醒发后，将其擀开切成面条，然后煮熟捞出，浇上做好的西红柿鸡蛋卤即可，整个过程大约需要30到40分钟，如果使用挂面或机器压面会更快，老王平时可能需要一个小时来完成这道西红柿打卤面，但这也是最实在、最好吃的做法了。