菱角菜怎么做去掉涩味？

如何去除菱角菜的涩味？

食材：

菱角 500克

盐 15克

做法如下：

虽然当前并非菱角菜的盛产季节，但我们仍可以从冰箱取出一袋冷冻的菱角菜，将其放入温水中泡软或用微波炉解冻，解冻后，我们需要对菱角菜进行细致的清洗，用手反复搓揉，多次清洗并挤干水分，这样可以有效去除菱角菜中的涩味。

我们将处理过的菱角菜切成适当大小的段，备用，将生姜切成细末，小米椒切成圈状，蒜瓣拍碎并剁成蒜蓉，以备后用。

热锅起油，待油温升高后，加入姜、蒜、辣椒炒香，这时，我们倒入切好的菱角菜，同时加入适量的美味鲜和蚝油，翻炒出香味，为了提升菜肴的口感和香气，我们还可以在出锅前浇淋一些麻油，并翻拌均匀。

这样烹制出的菱角菜，既去除了涩味，又保留了食材本身的鲜美口感，令人回味无穷。