水煮鳝片的做法王刚？

王刚的水煮鳝片做法

精选新鲜去骨黄鳝，搭配黄豆芽、芹菜等丰富食材，呈现出一道美味佳肴。

所需材料：

去骨黄鳝 6条

黄豆芽 5、6两

芹菜 一小把

郫县豆瓣酱 适量

花椒 一大把

盐、花生油、酱油、胡椒粉、花椒粉适量

朝天椒 6个

美人椒青红各三根

香菜 一小把

葱 适量

陈醋、白砂糖、料酒 各一调羹

姜、蒜 适量

独特做法：

1、将鳝片切成约两厘米的段，先用盐轻轻揉搓，去除粘液，洗净后沥干，再用盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜蒜末和生抽腌制二十分钟，让其充分入味。

2、将黄豆芽、芹菜及其他调料清洗干净，备好待用。

3、精细切制葱姜蒜，备用。

4、将美人椒斜切成段，朝天椒和芹菜切段，同时备好香菜。

5、炒锅内放入油烧热，加入花椒炸出浓郁香味后捞出，再放入豆瓣酱炒出红油，随后加入葱姜蒜和朝天椒炒香，注入适量水，并加入老抽、糖醋烧制鲜美汤汁，将黄豆芽汆水后与芹菜一同放入砂锅，待汤汁烧开后，放入鳝片，煮开后转移至砂锅内。

6、在砂锅内加入香菜根和美人椒，煮沸后撒上新鲜香菜，一道美味的水煮鳝片便大功告成。

这道王刚独特的水煮鳝片，将新鲜食材与独特调料完美结合，呈现出鲜辣可口的佳肴，令人垂涎欲滴。