炖鱼一般炖什么鱼？

炖鱼，究竟哪些鱼最适合炖制呢？

在大连，人们炖鱼的选材相当广泛，几乎各种鱼类都可以炖制，大连人尤其钟爱一种独特的炖鱼方式——杂拌鱼，所谓的杂拌鱼，指的是在渔网中捕捞上来的各种鱼类，不加以区分，直接出售，买回家洗净，下锅炖煮，这种炖鱼的体验让人倍感“爽快”，遗憾的是，如今这种杂拌鱼已经难以寻觅，多数是经过分类后再进行搭配。

尽管如今无法再体验那种原始的杂拌鱼炖制乐趣，但现在依然可以享受到各种鱼类的炖制美味，小黄花、刀鱼、鲅鱼、金鲳、老板鱼和鮟鱇鱼等都是常见的炖鱼材料，无论何种鱼类，都能在大连的炖鱼锅中找到它们的位置，展现出独特的鲜美。

在大连，炖鱼不仅是一种烹饪方式，更是一种生活态度，一种对海洋的热爱和尊重，无论是杂拌鱼还是各类精选鱼，都能在大连的炖鱼锅里焕发出别样的风味，让人陶醉其中。