干锅鱿鱼须怎么做，三种做法做正宗四川干锅？

干锅鱿鱼须的正宗四川做法

食材：鱿鱼须。

调料：菜籽油、猪油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜蒜、青红花椒、干辣椒、郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精。

做法详解：

选购新鲜的鱿鱼须，去除其保护膜和有害的吸盘硬壳，这是烹饪前的必要准备，处理时，加入盐和醋，使其处理更为方便，将处理好的鱿鱼须切段，用料酒、盐、胡椒和葱姜腌制，以去腥增香。

在烹饪过程中，各种调料的搭配至关重要，将青红椒切片，芹菜切段，洋葱切丝，作为配菜，同时准备好姜蒜丁、青红花椒、干辣椒等料头，以及郫县豆瓣和火锅底料，为菜肴增添丰富的味道。

关键的焯水步骤，不仅能去腥除味，还能让鱿鱼须口感更佳，家庭制作无需过油，简单焯水后即可，注意焯水时间不宜过长，以保持鱿鱼须的鲜嫩爽脆。

炒制时，热锅加油，融入猪油增添香味，依次加入姜、蒜、青红花椒、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣和火锅底料炒出香味，火候至关重要，要将锅调至最大火，迅速倒入鱿鱼须翻炒，淋入啤酒增香入味，快速炒匀。

随后，加入青红椒、芹菜翻炒，适量加盐、白糖和味精调味，锅边烹入陈醋，撒上熟芝麻增香，倒入干锅点火，即可享用这道美味的干锅鱿鱼须。

这道干锅鱿鱼须融合了四川的麻辣鲜香，口感鲜嫩爽脆，是四川美食的代表作之一，制作时需注意火候和调料的搭配，以确保鱿鱼须的鲜嫩口感和丰富的味道，现在就可以开始尝试制作这道美味的干锅鱿鱼须了！