常见的烘焙类糕点有哪些？

烘焙糕点种类概览

蛋糕领域，我们常见有海绵蛋糕、戚风蛋糕、重奶油蛋糕、轻奶酪（或轻乳酪）蛋糕等，还有翻糖蛋糕、蜂巢蛋糕、纸杯蛋糕、舒芙蕾、马芬（麦芬、玛芬）、松饼以及布朗尼等，近年来，日本豆腐蛋糕也颇受欢迎。

谈及饼干，我们可将其分为软饼干（面糊类，口感酥松）、普通饼干（面团制作，口感稍硬）以及硬饼干（又称冰激凌饼干），制作硬饼干时，需将和好的面团整成圆柱形冷藏，再取出回温、切片，烤制，其口感脆硬。

面包方面，我们有丹麦酥皮面包、俄罗斯黑麦面包、法国长棍、美国奶油面包以及手撕面包等等，种类丰富，各具特色。

至于派类糕点，大致分为裹馅类和填馅类两种。

除了上述提到的糕点，还有一些不含面粉的甜点，如马卡龙，这类甜点制作较为困难，需要在打发蛋白时加入大量白砂糖，若糖量不足，则蛋白不易打发，尽管制作过程挑战较多，但成品样子精美，纹路清晰，还可添加食用色素增添色彩。

布丁也是颇受欢迎的甜点，常见的有焦糖布丁和水果布丁，布丁的制作方法多样，可用水浴法烤制，也可加入鱼胶粉、啫喱粉、鱼胶片等食材，冷藏至凝固。

慕斯则是另一种受欢迎的甜点，以蛋糕片为底，铺上口味各异的慕斯液，冷藏后食用，与布丁的某些制作方法相似，也可叠加多层蛋糕片和慕斯液，制成多层次的美味。

暂时先列举这些，日后或许还会有新的烘焙糕点被发现和创造，我将去品尝美食了！😊