腊排骨10种经典做法？

腊排骨十种经典做法

我们准备所需食材，包括削皮后的土豆和萝卜，以及经过处理的腊排骨，将土豆和萝卜削皮后清洗干净，然后切成滚刀块状，将腊排骨洗净后剁成适当大小的块状，并放入开水中焯烫15-20分钟,以去除多余的盐分和腥味。

经过焯水后的腊排骨，捞出沥干水分，我们准备炒锅，倒入适量的食用油，并确保油量充足，在锅中加入切好的土豆、胡萝卜块，用小火慢煎至表面金黄，煎炸过程中注意控制火候,避免过度煎焦。

待土豆和胡萝卜煎至金黄后，放入煸炒过的腊排骨，随后，加入姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒一同翻炒，炒香后，加入料酒以提升香味，加入足够的水以覆盖食材,大火烧开后转为小火慢炖。

炖煮过程中，根据口味加入适量的生抽、胡椒粉和糖进行调味，炖煮40-50分钟后，加入煮过的胡萝卜和土豆回锅,继续慢炖至汤汁收浓。

装盘上桌，一道色香味俱佳的腊排骨菜品便完成了，通过这一系列的步骤，我们不仅学会了如何 *** 腊排骨的各种经典做法,还体验到了烹饪的乐趣和食材的美味。