红烧排骨的家庭做法？

红烧排骨的家庭做法

*** 红烧排骨,需要准备新鲜的排骨、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶以及适量的干辣椒或小米椒，根据个人口味，还可以选择香葱或香菜作为装饰。

步骤如下：

食材和配料： 选用新鲜排骨，切成适当大小的段，根据个人喜好，可以加入大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶以及适量的干辣椒或小米椒，还可以根据需要加入适量的食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽和耗油。

1. 处理排骨：将排骨洗净，并确保锅是干净的，将排骨放入清水中煮沸，去除血水和杂质，煮至排骨肉质发白后捞出，用清水冲洗并晾干备用。

2. 炒制过程：

   • 将锅烧热,加入适量的食用油。
   • 放入切碎的大蒜和生姜片,翻炒至香味溢出。
   • 加入排骨,翻炒至排骨表面微微有焦黄色。
   • 倒入适量的生抽,料酒和耗油，继续翻炒至排骨上色。
   • 根据个人口味加入适量的白糖和鸡精,继续翻炒至排骨入味。
   • 盖上锅盖,转小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 收汁调味：继续小火慢炖一段时间后，根据个人口味加入清水，盖上锅盖焖煮，收汁时注意观察锅中的汤汁情况，避免烧干，收汁后可根据个人喜好加入适量的辣椒和调味料（如鸡精）。

4. 出锅装盘：收汁完成后，将烧好的红烧排骨盛出，撒上小葱沫沫作为装饰。

这样 *** 的红烧排骨不仅美味可口,而且营养丰富，是一道家常美食的佳品，记得在享用时搭配一碗热腾腾的米饭，更能品尝出这道菜的独特风味。