腌制辣椒的家常做法？

腌制辣椒的家常做法

第一步,准备好10斤线椒，清洗干净后，留一点蒂把不要完全切掉，避免线椒内部进水。

第二步,烧开适量的清水，加入食盐搅拌均匀后，将线椒倒进锅里焯水半分钟，确保不要煮太久，焯水后，用漏网将多余的水分轻轻捞出，然后放置于有阳光通风的地方，让辣椒表面的水分自然晾干。

第三步, *** 腌辣椒的关键在于汁水，在锅中倒入适量的油，加入一把花椒和几个八角，快速炒香，花椒的加入不仅可以增添辣椒的风味，还能抑制亚硝酸盐的形成。

第四步,准备好所需的调料：4瓶老抽、一瓶香醋、一瓶生抽、一大勺食盐和一块冰糖，将这些调料倒入锅中，搅拌均匀后开大火煮开，煮的时候要不停搅拌，使冰糖完全融化，防止粘锅，煮开后等待5分钟关火放凉。

第五步,准备一个大蒜剥皮后切成蒜片，生姜也切姜片，这些是 *** 腌菜必不可少的调料，选择透明的玻璃瓶子作为腌制容器，确保容器没有水和油，以防止辣椒变质。

第六步,将晒干的线椒放入瓶子中，按照一定的层叠方式放置大蒜和生姜，确保每层辣椒之间留有空间，以便于腌制过程中食材的均匀分布，然后倒入放凉的料汁，最后加入半瓶白酒进行密封腌制。

腌制3天后即可享用美味的腌制辣椒了,通过上述步骤，您可以轻松 *** 出美味的腌制辣椒，记得在 *** 过程中注意卫生和安全，祝您 *** 顺利！