小苏打和碱面的区别？

小苏打与食用碱的区别

食用碱,又称碱面、纯碱，是化学名称为碳酸钠的物品，它在烹饪、食品加工和清洁领域有着广泛的应用，食用碱具有多种用途，包括软化食物纤维、快速涨发干货食材、中和食物酸味、增加食物颜色和卖相以及 *** 面条等，食用碱的碱性较强，用量需谨慎，稍有不慎会影响口感和颜色，在蒸馒头时使用食用碱，可以中和发酵过程带来的酸味，并使馒头更蓬松，食用碱还具有油污祛除能力，可用于清洁厨房用品和清洗瓜果蔬菜，以去除残留农药。

小苏打,化学名称为碳酸氢钠，是一种由纯碱溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的物质，它的碱性相较于食用碱略弱，小苏打溶于热水后会产生碳酸钠和水及二氧化碳，在油炸食品时加入适量小苏打，可以使食物松脆，小苏打除了作为食物膨松剂外，还可以用于清洁厨房用品和清洗瓜果蔬菜，去除农药残留。

食用碱和小苏打都是厨房中常用的化学物质,它们各自有着独特的用途和特性，无论是食用碱还是小苏打，它们都是为了满足人们的日常生活需求而存在的。