卤鸡爪的做法最正宗的做法是什么？

卤鸡爪的做法正宗,步骤如下：

第一步，准备原料：选用10只鸡爪，一块生姜，三颗八角，五张香叶，适量生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐。

第二步，鸡爪剪去爪尖,洗净后泡水里半小时。

第三步，锅中加入清水，放入生姜、八角和香叶，将鸡爪放入并清洗干净，如果想要上色更靓点,可以选择使用红烧酱油。

第四步，在锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒和白糖，烧开后转小火慢炖，炖煮期间要留意汤水的剩余量，大约炖煮12分钟后,汤水还剩约三分之一时即可。

第五步，加入少许鸡精轻轻摇晃锅盖,使鸡爪充分吸收调味料。

第六步，将鸡爪自然冷却半小时后装盘，在装盘时，可以撒上适量的料酒和蘸料,让鸡爪更加美味。

*** 卤鸡爪的关键在于选材、火候和调味，按照上述步骤操作,就能轻松 *** 出正宗的卤鸡爪。