清汤炖羊肉做法窍门？

准备食材时需注意以下几点：

羊肉选用2500克，选用新鲜、无异味的白萝卜一根，切块备用，需要准备适量的葱姜、盐、胡椒粉、花椒、小茴香、干山楂、橘皮和干红辣椒等炖肉调料。

步骤如下：

1. 将羊肉切块，用清水浸泡25分钟，期间换水一次，以去除血水和杂质,将萝卜也切块备用。
2. 冷水下锅，将羊肉放入锅中，加入适量的料酒和姜片，开火炖煮,待水开之后撇去浮沫。
3. 继续用小火慢炖两个小时左右,期间可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
4. 出锅时，可以加入香菜和葱粒作为点缀,使炖羊肉更加美味可口。

通过上述步骤，您可以轻松掌握清汤炖羊肉的做法窍门，炖制过程中需要注意火候的掌握和食材的处理，确保炖出的羊肉原汁原味、口感鲜美，在食用时可根据个人口味添加调料,但无需额外添加其他调料即可达到最佳口感。