清炖鲤鱼的做法？

选用野生鲜活鲤鱼一条，清洗干净后,首先需要准备一些关键步骤。

第一步，斩断鲤鱼，使其背部相连，去除内脏和多余的血水,确保鱼肉的洁净。

第二步，在鲤鱼表面撒上适量的盐和料酒进行腌制，这有助于去腥提鲜，腌制时间至少30分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。

第三步，煎鸡蛋，在热锅中加入适量的植物油和鸡蛋，煎至两面金黄色,这样可以使炖出的鱼汤更加浓郁。

第四步，用猪油混合鸡油煎鱼，热锅热油后，将腌渍好的鲤鱼放入锅中,两面煎至金黄色。

第五步，倒入足够量的开水或煮沸的清汤，根据个人口味，可以适量加入葱段、姜片、八角等调料。

第六步，继续炖煮约25-30分钟，直到鱼汤呈现出诱人的奶白色，在此期间，可以根据个人口味加入适量的盐、白米醋、味精或鸡粉等调味料。

第七步，炖煮完成后，将鱼汤盛入碗中，可以撒上蒜末或蒜苗增添香气,淋上香油提升口感。

清炖鲤鱼的关键在于选用新鲜的鲤鱼、腌制去腥、煎鸡蛋增加鲜味、使用猪油混合鸡油煎鱼、加入适量的调料和热水或清汤进行炖煮，这样 *** 出来的清炖鲤鱼色泽奶白、鱼肉鲜美、咸鲜微酸、汤鲜味醇、营养丰富,是一道美味佳肴。