梅干菜肉饼最正宗的做法？

第一步,准备梅干菜和五花肉，梅干菜需要提前泡发并洗净，控干水分，五花肉应选择肥瘦相间的部位，洗净后切成小丁。

第二步,将中筋面粉加入适量的开水，搅拌成絮状后揉成面团，注意要加入适量的冷水，使面团更加柔软。

第三步,将面团盖上湿布子静置松弛30分钟，这样可以使面团更加松软，有利于后续 *** 。

第四步,将腌制好的五花肉和梅干菜混合在一起，加入适量的五香粉、食盐、白糖、料酒和芝麻油等调味料，充分搅拌均匀。

第五步,将松弛好的面团整理成包子皮，放入适量的馅料，收口后擀成薄饼状，在平底锅中加入适量的食用油，将烙锅烧热后放入擀好的肉饼，注意勤翻动，两面都烙至金黄色即可出锅享用。

*** 梅干菜肉饼的关键在于选材、和面、腌制和烹饪，选材要选用优质的梅干菜和五花肉，和面要掌握好水和面的比例，腌制时要充分搅拌调味料，烹饪时要掌握好火候和时间，这样 *** 出来的梅干菜肉饼口感鲜美，营养丰富。