辣子鸡丁的家常做法？

辣子鸡丁的家常做法

准备材料时,我们需确保鸡腿的选用、干辣椒的数量、鲜红辣椒的大小以及各种调味料的精准搭配，以下是详细步骤：

我们需要准备必要的食材,有新鲜的鸡腿5个，干辣椒1碗，鲜红辣椒7个，植物油适量，花椒一小把，酱油适量，蚝油适量，盐少许，料酒适量，姜片4片，大蒜4粒。

步骤如下：

1. 清洗鸡腿并剁成小块,加入姜片、料酒、酱油、蚝油、盐和胡椒粉，进行适当的腌制，以增加口感和入味，腌制时间最好控制在20分钟以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。

2. 在炒锅中倒入适量的植物油,加热至八成热，将腌制好的鸡腿块放入锅中，小火炸至金黄色，捞出备用，这一步是为了使鸡肉外皮酥脆，内部鲜嫩。

3. 在炒锅中留少许底油,将大蒜和鲜辣椒捣碎，放入炒锅中爆香，接着加入处理好的干辣椒段和花椒翻炒出香气，这一步是为了让菜肴的辣味和香味更加丰富。

4. 将炸好的鸡腿块倒入锅中,翻炒均匀，最后撒上少许白芝麻和葱花，翻炒均匀后即可出锅，这样一道香辣咸鲜的辣鸡丁就完成了。

通过上述步骤,我们可以轻松 *** 出美味的辣子鸡丁，烹饪过程中注意火候控制，确保食材的口感和味道都能达到最佳状态。